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Der Nordsee-Käse
EIN KLASSIKER
Nach 30 Wochen im Lager in Bovbjerg sind die Nordsee-Käse verkaufsbereit; Geschmack und Konsistenz sind perfekt, und der Käse enthält ausreichend Salzkristalle.
Der Käse wird zu Thise Dairy transportiert, wo er „aufgeputzt“, gewogen und verpackt wird, um dann an Kunden in Dänemark und nahegelegene Exportmärkten geliefert zu werden.
Leuchtturm-Käse
EXTRA AUSGEREIFTER NORDSEE-KÄSE - SPEZIELL VON UNSEREM KÄSEHEMEISTER AUSGEWÄHLT
Alle Nordseekäse werden laufend nach Geschmack und Qualität bewertet und bereits in einem frühen Reifestadium werden die Nordsee-Käse ausgewählt, die für eine extra lange Reifezeit geeignet sind. Ebenso wie bei Wein sind nicht alle Jahrgänge für die Lagerung geeignet.
Das Hauptkriterium für die Auswahl ist der Geschmack in Kombination mit der Konsistenz des Käses. Je fester der Käse, desto besser ist er für die Langzeitlagerung geeignet. Die „Special Selected“-Käse werden fast doppelt so lange gelagert wie die Nordsee-Käse, und wenn sie mindestens ein Jahr alt sind, sind sie verkaufsbereit.
Die zusätzliche Lagerzeit macht den Geschmack und die Konsistenz des Käses konzentrierter: Noch mehr Geschmack – noch festere Konsistenz – noch mehr Nordsee.